1- Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın,
sularının süzülmesi için ters çevirip dizin.
2- Kuş üzümünü içinde ılık su olan bir kaseye koyun, 10-15 dakika bekletin, suyunun içinde çöplerini ayıklayın, süzün.
3- Soğanı diş şeklinde çentin. Pirinci yıkayın süzün. Dereotunu yıkayın, kalın saplarını atın, ince ince kıyın.
4- Tencereye 3 kaşık sızma zeytinyağını koyup soğan ve fıstığı kavurun,
pembeleşince pirinci ekleyin. Pirinçler saydam bir görünüş alana kadar kaşıkla çevirerek kavurmaya devam edin.
5- Pirincin üstünü 1 santim geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin,
tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
6- Ateşten alınca kuş üzümü, yenibahar, karabiber, tarçın, toz şeker ve dereotunu koyun, karıştırın.
7- Suları süzülmüş kabak çiçeklerini avucunuza alın, üst yapraklarını zedelemeden açın,
küçük bir tahta kaşıkla sıkı bir şekilde doldurun, yaprakların uçlarını
birbiri üstüne katlayarak kapatın, dolmaları küçük bir tencereye
aralarında boşluk kalmayacak şekilde yanyana dizin.
8- Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun, porselen bir tabağı üzerlerine kapatın,
kısık ateşte 15 dakika pişirin.
9- Kapağı açınca porselen tabağı çıkartın, kalan 3 kaşık zeytinyağını dökün,
kapatıp dolmaları tenceresi içinde soğumaya bırakın.
Not: Kabak çiçeklerini sabah erken saatte toplayın ve aynı gün içinde kullanın.
Kabak çiçekleri çok kırılgan olduklarından yıkarken veya doldururken zedelendiği
takdirde atmayın, dograyıp iç ile karıştırabilirsiniz. Dolmaları soğuduktan sonra
tencereden çıkarırken şekillerini bozmamaya dikkat edin
